Economize tempo, bagunça e estresse nesta temporada de festas preparando grandes lotes de coquetéis de festa com antecedência.
Estamos entrando nas águas profundas da temporada de férias agora. Embora eu goste de oferecer ideias de comida para facilitar o planejamento de festas, acho que precisamos abordar um ator igualmente importante: as bebidas. Como uma pessoa que adora organizar festas de fim de ano, uma das melhores maneiras de me ajudar é preparando coquetéis. Isso economiza tempo, bagunça e estresse. Eu adoraria que você tivesse mais tempo para se misturar e menos tempo para misturar, então use este guia de dicas para preparar seus coquetéis e mocktails festivos com antecedência.
O lote é o melhor amigo do host
O conceito é simples: coquetéis em lote são simplesmente grandes lotes de bebidas pré-misturadas sem gelo. Muitas receitas de coquetéis são proporções ou têm medidas que podem ser facilmente multiplicadas. O que significa que, dependendo da mistura, você pode juntar grandes quantidades dos ingredientes e guardar a mistura na geladeira ou no freezer por horas ou dias antes de precisar. Quando chegar a hora da festa, sua bebida temática só precisa de sua preparação final. Freqüentemente, essa etapa é tão complicada quanto despejá-la sobre o gelo.
A preparação antecipada significa que no dia das festividades você terá mais tempo para se concentrar em preparar tábuas de charcutaria, atender a campainha ou realmente comer seus próprios lanches e conversar com pessoas de quem você gosta. Certifique-se de informar seus convidados onde está o lote para que eles possam se servir. Isso permite que eles sejam mais independentes e adotem a vibração de férias do tipo “sinta-se em casa”.
Agora que você entende as recompensas do lote, aqui estão algumas dicas para colocá-lo no caminho do sucesso.
Escolha o coquetel certo
Nem todo coquetel vai ficar bem na geladeira ou no freezer, então você precisa ter discernimento ao fazer sua pesquisa. Coquetéis com alto teor de álcool funcionam bem para mistura, como martinis , negroni , chá gelado Long Island, sazerac ou avião de papel. Essas bebidas têm pouco suco ou componentes não alcoólicos, o que significa que podem ser armazenadas bem sem perder o sabor. Tenha em mente, especialmente para um martini, que, a menos que você esteja planejando mexer ou agitar o coquetel com gelo antes de servi-lo, você precisará diluí-lo para compensar a etapa que falta. Aqui está uma proporção para diluir adequadamente seu martini engarrafado .
Considere cuidadosamente bebidas que sejam principalmente vinho espumante, refrigerante ou tônica (basicamente qualquer coisa espumante). Eles vão perder toda a efervescência festiva enquanto estiverem sentados na geladeira. Isso não significa que você não pode ter uma cartola brilhante. Para aproveitar ao máximo a dosagem, escolha uma bebida que tenha uma base que você possa preparar com antecedência, um chá gelado Long Island por exemplo, e depois adicione a cobertura espumante (Coca-Cola aqui) em cada copo conforme necessário. Despeje a base em um copo com gelo (se for usar) e cubra com o refrigerante apropriado. Você precisará avisar os convidados sobre essa etapa e deixar o refrigerante, a tônica ou o champanhe à disposição para eles, e mesmo que você mesmo tenha que completar as bebidas para as pessoas, isso ainda é muito mais rápido do que misturar cada uma individualmente do zero.
Guarde as bebidas com base de clara de ovo, espuma cremosa e turva e faça-as sob encomenda. Essas bebidas têm melhor aparência e sabor logo após serem preparadas.
Quanto você deve lotear?
Certa vez, fiz com muito orgulho um grande coquetel. Duas horas depois de iniciadas as festividades, tudo estava acabado. Claro, eu tinha abastecido o bar de minha casa para as pessoas vasculharem, mas esperava que o inteligente coquetel de uísque dourado e lavado com manteiga fosse um dos pilares durante toda a noite. Eu havia subestimado grosseiramente quanto lote.
Em tempos como estes, é melhor fazer algumas contas. Obtenha um número de funcionários o mais preciso possível e conte quatro porções por convidado para uma festa de quatro horas. Alguns convidados não terão o coquetel, alguns terão menos de quatro e alguns terão mais, mas esse cálculo deve levar você perto de um lote apropriado. Obviamente, se você sabe que dois amigos só bebem vinho, você pode subtrair essas porções. Se houver probabilidade de 10 pessoas participarem, você precisará de 40 porções do lote.
Use o número de porções para ajudá-lo a calcular a quantidade necessária de cada componente. Isso ajudará você a comprar ingredientes. Se sua receita exigir 60 gramas de gim por porção, você precisará de 80 onças de gim. A maioria das garrafas de bebidas alcoólicas está em mililitros, então você precisará fazer uma conversão rápida de onças pela Internet. Como uma alça de álcool geralmente tem 1,75 litros, você precisará de uma alça e de uma garrafa normal de gim de 750 mililitros. (Ninguém disse que o lote era barato. Alguém pode fazer mocktail?)
Como armazená-lo
Armazene seus coquetéis lindamente preparados em jarras ou garrafas grandes com tampas seguras. Gosto dessas garrafas de vidro com tampa giratória , são pequenas o suficiente para caber confortavelmente na geladeira ou no freezer, mas grandes o suficiente para conter várias porções. A pequena abertura torna mais fácil servir sem fazer bagunça (especialmente se seus amigos estão ficando embriagados), e este conjunto específico vem com um funil dobrável útil, caso você ainda não tenha um. Use o cálculo de onças anterior para ajudá-lo a decidir de quantas garrafas você precisa.
Onde armazená-lo
Os dois melhores lugares para guardar seus coquetéis são a geladeira ou o freezer, principalmente porque uma bebida gelada é uma bebida melhor, mas também porque sucos e outros ingredientes que podem oxidar em temperatura ambiente (como vermute) terão uma vida mais longa. na geladeira. Vida mais longa significa que você pode agrupar com um dia ou até uma semana de antecedência. Se o coquetel ou mocktail que você preparou incluir sucos naturais como ingrediente principal, considere misturar o lote no dia ou na noite anterior. Os sucos não “estragam”, mas podem perder um pouco do sabor.
Armazene todos os lotes com alto teor alcoólico (cerca de 30% ABV ou superior) no congelador. Eles não congelam em um freezer doméstico convencional e, no máximo, podem ficar lamacentos. ( Aqui está uma calculadora ABV para coquetéis, que pode ser útil por vários motivos.) Bebidas com ingredientes lácteos, como leite ou creme, devem ser armazenadas na geladeira para garantir. Se ficarem lamacentos, a textura do ingrediente lácteo pode mudar após o descongelamento.
Quando a festa começar, basta realizar os passos finais: os coquetéis gelados são servidos sobre o gelo, enquanto as bebidas servidas “para cima” ou já estão devidamente diluídas ou você terá que colocar o concentrado em uma coqueteleira para agitar ou mexer antes de coar. Talvez tudo o que você precise fazer seja completar a mistura com champanhe. Pegue o seu e aproveite o brilho quente da temporada de férias.